Quinoa-salat med bagte rodfrugter

🥘 Ingredients

• citronsaft
• feta
• gulerødder
• pastinakker
• persille
• quinoa (hvid er mest mild)

🍳 Cookware

• ovn
• gryde
• salatskål

1. 📝

   Quinoa er naturligt glutenfrit og har en god struktur, som ikke behøver kerner eller frø for at være spændende.

2. 1

   Start med at forberede rodfrugterne: Skræl nogle gulerødder og pastinakker , og skær dem i ensartede mundrette tern. Vend dem med en smule olie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem i en 200°C varm ovn i ca. ⏱️ 20-25 minutter , til de er møre og har fået let gyldne kanter. (Dette trin kan med fordel gøres samtidig med, at du laver "Kylling i fad" en anden dag, for at spare tid).

   gulerødder, pastinakker
3. 2

   Mens rodfrugterne bager, skyller du din quinoa (hvid er mest mild) meget grundigt i koldt vand i en finmasket si. Dette er vigtigt for at fjerne den let bitre smag på overfladen. Kom quinoaen i en gryde og kog den efter anvisningen på pakken.

   quinoa (hvid er mest mild)
4. 3

   Når quinoaen er færdigkogt, hælder du eventuelt overskydende vand fra gennem en si, og lader den dampe lidt af i gryden uden låg.
5. 4

   Find en stor salatskål frem. Kom den lune, kogte quinoa og de bagte rodfrugter (som nu gerne må være let afkølede) op i skålen.
6. 5

   Hvis din mave kan tolerere lidt ost, smuldrer du en lille smule feta over salaten (kan sagtens udelades for at holde den helt mild).

   feta
7. 6

   Vend salaten forsigtigt rundt med et godt skvæt friskpresset citronsaft og en stor håndfuld grofthakket persille . Smag salaten til – måske mangler den et lille nip ekstra salt eller et klem mere citron.

   citronsaft, persille